Filet de sabre

Le sabre, aussi appelé poisson sabre noir, est un poisson de mer à la chair blanche, fine et délicate. Peu connu mais très apprécié des amateurs, il offre une texture tendre et fondante avec un goût subtil, légèrement iodé.

Préparé en filet par votre poissonnier, le sabre se distingue par l’absence d’arêtes importantes, ce qui le rend particulièrement agréable à cuisiner et à déguster. Sa chair se tient bien à la cuisson tout en restant moelleuse.

Il se prête à de nombreuses préparations : poêlé, au four, en papillote ou encore légèrement fariné pour une cuisson rapide. Sa finesse en fait un excellent choix pour une cuisine simple et savoureuse.

💡 Conseil du poissonnier :

À cuire rapidement à la poêle avec un peu de beurre et une pointe d’ail. À accompagner de légumes ou d’un riz parfumé.